在地藏经里佛陀嘱咐我们：慎五辛酒肉，邪淫妄语，及诸杀害。五辛即大蒜、葱、韭菜、洋葱、乔头等臭味之植物又作五荤，与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。食用五辛生媱增恚，善神远离，魔王引诱，生毁禁戒，死堕地狱。《楞伽经》也说：一切肉与葱，及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离。饮食生放逸，放逸生邪觉，从觉生贪欲，贪令心迷醉。迷醉长爱欲，生死不解脱。酒肉葱韮蒜，悉为障圣道，及违圣表相，是故不应食。
五辛
大蒜：蒜、家蒜
茖葱：韭、韭菜
慈葱：葱
兰葱：薤、荞头、小蒜
兴渠：洋葱，据说还有另外一种印度植物
将吃葱蒜的过失，与饮酒吃肉相提并论，原因是它们都能增长爱欲，障碍圣道，所以不能食用。(植物有恶臭者，名之曰荤，若是动物，则名曰腥，请看荤字属于草部，腥字属于肉部，当能会其字义矣。
五辛(五荤)，正因有辛臭气味，有损性戕命之患，熟食发淫，生啖容易令人发怒，荤辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黄色之臭油质，有特殊渗透臭，食了会刺激心、脑、眼睛、胃、肠、脾、肾、肺、肝分泌器官及生殖器官等，令人发淫易怒、昏脑刺眼、口气汗液屎尿痰涎等均能发出极臭气味，令人神智昏浊善忘，故极宜禁食。
五辛来历与魔扰有关
在佛陀时代，一次佛在龙宫入于甚深禅定，欲界他化自在天的两个魔女，以妖媚之术来迷惑佛，想破坏佛的戒体。因为佛已断除了一切贪欲，对美色的贪爱早已消失，故魔女的诱惑无法得逞。二魔女怀恨在心，于是各发一恶愿：较长的魔女取不净粪拋向中国，形成了大蒜等。(食用大蒜的话，身心不自在，由于魔的诱惑，欲望也非常大。有关戒律和修行教言中都说，凡享用大蒜者，过失相当大。所以平时在饭菜中，最好不要放葱、蒜，尤其是大蒜更要制止。)另一魔女取经血洒向印度，形成了烟草。由于烟草是魔女所发之愿，故吸食者会逐渐损坏慈悲心，嗔心、邪见、愚痴等五毒自然增长，更会破坏修行人的一切功德。烟蒜二者，一入口中，众生即当堕入地狱，以其由发反愿所生，且於佛前所发反愿，较其他一切之力，大而有余故也
在大佛顶首楞严经戒食五辛修行渐次中说：断五辛是增上修行的第一步
阿难!一切众生吃甘美有益身体的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡。修行要得正定，须断除不吃世间五种辛辣有腥味的菜——大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴渠。这五种辛腥菜，煮熟了吃，会助长淫欲，若是生吃，会容易发脾气。吃这五种辛腥菜的人，纵使能宣说三藏十二部经，十方天仙嫌他口气臭秽，都会远离。只有一些饿鬼，在他吃了辛腥菜后，靠近舔他的嘴唇。这样常常和鬼相处，福德日渐消减，最后失去佛法利益。吃辛腥菜的人如要修行正定，菩萨天仙及十方善神，都不会来守护。大力魔王乘虚而入，化成佛的外形来说法，诽谤佛的戒律，赞扬淫欲、瞋恨、愚痴等三毒。这个人死了之后，便出生做魔王的眷属，等到魔福享尽，就会堕入无间地狱。阿难!修行菩提道的人，若能永远断除五种辛腥菜不吃，就是增进修行的第一步。
佛在《地藏菩萨本愿经》又次特别重申：“慎五辛酒肉邪淫妄语杀生”。
佛门弟子从修行的角度来说最好你诵经念佛的时候啊，不要吃葱、蒜、韭菜、洋葱头和艽头等。蒜包括蒜苗，韭菜包括韭菜花、韭黄。释迦牟尼佛讲过，吃这些五荤的东西，生着吃容易生嗔恨心，容易发脾气、生气，熟着吃容易增加淫欲，心就不清净了，不利于修行。而且吃这些东西口腔有一种异味，你念佛的时候，诵经的时候，佛菩萨和护法龙天会远离你，你得到的加持力就少了，所以我们诵经学佛的时候最好是“慎五辛酒肉邪淫妄语”，大家一定要注意，平时不吃最好，能吃长素就更好了
作为药用后注意事项
禁食五辛之戒律虽为修行者所应严格持守，然若因重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。据诸经要集卷二十所引僧祇律、十诵律、五分律等之记载，因病食蒜之比丘，应在七日中别居于一僻静之小房内，不得卧僧床褥，复不得至大众方便处、讲堂处、佛塔、僧堂等处，亦不得就佛礼拜，仅能在下风处遥礼，于七日满后，需澡浴熏衣，方得入众。
注关于香菜(芫荽)问题，供参考：
我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
问：为什么不能吃香菜?现在很多地方做斋菜的时候还是会用到香菜做配料，师父能不能告诉相关的经典依据呢?
海涛法师答：
《大方广菩萨藏经中文殊师利根本一字陀罗尼经》曰：“不得近诸女人，及吃一切五辛酒肉、芸薹、胡荽。(芸薹指油菜。薹：多年生草本植物，生在水田里，茎扁三棱形，叶扁平而长，可制蓑衣;韭菜、油菜、蒜等蔬菜长出的花莛。胡荽指香菜。)
《敦煌石室写经题记与敦煌杂录》曰：“谨检大小乘经，食胡荽菜(香菜)得恶趣报。
《大顺经》云：“食此菜者，近生之处，不得闻经。”。
《华严经》云：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。”。
《天畔经》云：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期，若故食者，不通忏悔。
《大集经云》：“此菜者，天魔波旬自变身作千年媚狐尿处，因生此处，食者能灭道，设今生不知经典，来生决定不能守圣教，作外道一阐提。世间一切罪报不过五逆，盗常住物，此不通忏悔。”。若对吃胡荽人、五逆、盗常住物人，吾人不能救也。
菩萨戒经中云：“兰葱是也，食者结业罪。
龙树论云：“若人食胡荽，入佛塔中，堕大地狱，具足十劫，受大极苦，花报作粪秽中，经无量劫。
五彤论云：食此菜者，令人散乱，失于正定，鬼神得便多非命，死堕无间狱。尊者婆头斋识其弟子，婆眉多言：汝宜护述法也。引群生便佛种不断，乃其出家。汝当勤精进，将来无食胡荽五辛酒肉，则十重戒，自然清净，现在证果。若人食胡荽菜者，纵斋戒具足死堕守厕中神中，切令断之。劝僧以俗守严坛，莫吃胡荽触佛颜。萨埵投岸曰：辨菜，中间择有佛难。
又据《本草纲目》云：此是荤菜，损人精神。藏器曰：久食令人多忘，根发痼疾。
有人说：红根的香菜不能吃，白根的香菜可以吃。这种说法是没有根据的。在敦煌石室的写经中，只说不许吃香菜，并无红根白根之分。有人说：不吃香菜出于密教。但上述的经论多出于显教，亦有密教。有人说不吃香菜是小乘法，但上述的经论是出于大小乘经。有人说：不吃香菜在《华严经》中没有记载。但在敦煌石室的写经中不吃香菜一说亦出于《华严经》。那么现在的《华严经》为什么找不到不吃香菜的依据呢?那是古人刻经时给漏掉了。又通过敦煌石室的写经保存下来了。有人会问佛经也能漏掉吗?能。如《法苑珠林》卷第八十八，引证《善生经》曰：“受戒者有五种业不应作，谓卖毒药……”。这段经文在《善生经》的原经里却查不到，你说这不是丢掉了吗?
我们学佛人鸡鸭鱼肉都舍得不吃，一口香菜还有什么舍不了的呢?再说贪着滋味也是罪过呀。从医学的角度讲，吃香菜能损人精神，令人多忘，一点也不宜修行人食用，请您善思维。
修学净土法门虽能仗阿弥陀佛的愿力往生西方极乐世界。但是佛力再大，也不如你不造业。刀伤再好，也不如你不拉口子。同修们可不要贪着香菜的美味，误了自己的一生。