如何是五辛?戒食五辛修行渐次 ----值得非常重视的问题
唐天竺沙门般剌密帝译
乌苌国沙门弥伽释迦译语
正议大夫同中书门下
平章事房融笔受
「阿难！一切众生食甘故生，食毒故死，是诸众生求三摩地，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住，福德日销，长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒痴。命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。阿难！修菩提者，永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。」
「云何正性？阿难！如是众生入三摩地，要先严持清净戒津，永断淫心，不餐酒肉，以火净食，无啖生气。阿难！是修行人若不断淫及与杀生，出三界者，无有是处。当观淫欲犹如毒蛇，如见怨贼。先持声闻四弃八弃，执身不动；后行菩萨清净律仪，执心不起。禁戒成就，则于世间永无相生、相杀之业。偷劫不行，无相负累，亦于世间不还宿债。是清净人修三摩地，父母肉身不须天眼，自然观见十方世界，睹佛闻法，亲奉圣旨，得大神通，游十方界，宿命清净，得无艰险，是则名为第二增进修行渐次。」
【语译】大佛顶首楞严经戒食五辛修行渐次
阿难！一切众生吃甘美有益身体的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡。修行要得正定，须断除不吃世间五种辛辣有腥味的菜——大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴渠。这五种辛腥菜，煮熟了吃，会助长淫欲，若是生吃，会容易发脾气。吃这五种辛腥菜的人，纵使能宣说三藏十二部经，十方天仙嫌他口气臭秽，都会远离。只有一些饿鬼，在他吃了辛腥菜后，靠近舔他的嘴唇。这样常常和鬼相处，福德日渐消减，最后失去佛法利益。吃辛腥菜的人如要修行正定，菩萨天仙及十方善神，都不会来守护。大力魔王乘虚而入，化成佛的外形来说法，诽谤佛的戒律，赞扬淫欲、瞋恨、愚痴等三毒。这个人死了之后，便出生做魔王的眷属，等到魔福享尽，就会堕入无间地狱。阿难！修行菩提道的人，若能永远断除五种辛腥菜不吃，就是增进修行的第一步。
要如何正性呢？阿难！众生修习正定，先要严守清净戒律，永断淫欲念头，不吃酒肉，吃煮熟的食物，不吃生的。阿难！修行人若不断除淫欲及杀生，想出离三界了脱生死，是不可能的事。应细心观察，淫欲的可怕有如毒蛇怨贼，赶快远离。修行人先持声闻四弃八弃的戒律，守身不犯，再行菩萨清净律仪，守心不妄念。这样清净持戒，在世间淫心既断，没有相生业果，杀念既除，没有相杀业报，再加上戒绝偷盗，没有相互积欠，不须偿还宿债，淫杀盗三业消除，自然是清净人。这样清净的人修习正定，不需要天眼，以父母所生的肉眼，就能看见十方世界，见佛闻法，聆听佛的教诲，得大神通，游行十方世界，了知宿命，永不落入三途八难处，这就是增进修行的第二步。
五辛者：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。或蔥、蒜、韮、薤、興渠>>
大蒜：蒜、家蒜
茖葱：韭、韭菜
慈葱：葱
兰葱：薤、荞头、小蒜
兴渠：洋葱（说法一）；印度香料，据传汉地沒有。（说法二）
背景资料1：
荤辛为何要禁止
荤辛，是气味剧烈之蔬菜的统称，通常说五辛或五荤。关于五辛的名称，经律中有不同的说法，不过就多数言，叫做葱、蒜、韮、薤、兴渠。这五种菜具有强烈的刺激能力，吃了之后，又能发出极其难闻的气味，会影响僧团的和谐，所以为戒律所禁止。
五辛，在小乘律中只提到蒜，像《四分律》比丘尼戒单堕第七十条中说：
若比丘尼啖蒜者波逸提。比丘突吉罗，式叉摩那、沙弥、沙弥尼突吉罗，是为犯；不犯者，或有如是病，以饼里裹蒜食，若余药所不治，唯须服蒜差，听服，若涂疮不犯。
有病因缘，非食蒜不能治愈，戒律才开许，吃了蒜后，为了不影响大家，律中又作了进一步的规定。如《僧祗律》中说：
（蒜）服己，七日不得卧僧床褥，上僧厕，入僧浴室、温室、讲室、食屋、受僧次请，乃至说法布萨，一切不得住；不应绕塔，若塔在露地者，得下风遥礼，至八日澡浴，浣衣，熏已得入众。
在一个团体里，如果大家都食蒜，不会有什么特殊感觉，倘若只有一、二个人吃，那种由食蒜后发出的臭气，其它人绝对无法忍受。所以，吃一次蒜要与大众生活隔离七天，等他身上臭味散尽了，沐浴更衣后，才能回到大众中生活。
禁食五辛是大乘经律中提出的。如《梵网经》中说：
若佛子，不得食五辛：大蒜、荅葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。
此中大蒜，又称胡葱，史传张骞出使大宛，从胡地取回；慈葱，就是葱，由茎叶慈柔得称。兰葱，有说是小蒜，有说是韮菜。茗葱，一名山葱，生长于山泽中，有说就是薤。兴渠，据传汉地没有。
五辛既不同酒，能使人神智不清；也不同肉，吃了有违慈悲本怀。菩萨戒中为什么要禁止食用呢？《楞严经》说：
是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种食，熟食发媱，生啖增恚，如是世界食辛之人，纵能宣说一二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等因彼食次，舔其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护，大力魔王，得其方便，现作佛身，本为说法，非毁禁戒，赞媱怒痴。命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。阿难，修菩提者，永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。
食用五辛生媱增恚，善神远离，魔王引诱，生毁禁戒，死堕地狱。《楞伽经》也说：
一切肉与葱，及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离。饮食生放逸，放逸生邪觉，从觉生贪欲，贪令心迷醉。迷醉长爱欲，生死不解脱。酒肉葱韮蒜，悉为障圣道，及违圣表相，是故不应食。
这将吃葱蒜的过失，与饮酒吃肉相提并论，原因是它们都能增长爱欲，障碍圣道，所以不能食用。
阿难，一切众生，食甘淡有益的东西便能生存，食有毒的东西就会死亡。因此所有求修正定的人，当断绝吃世间五种辛菜：葱、蒜、韭、薤和兴渠（即洋葱）。这五种辛辣的东西，虽然无毒，但熟食能助长淫欲，生食易动肝火，助长瞋恚。瞋是瞋怒，恚是心中忿恨。
宣化上人讲述. 《大佛顶如来密因修证了义诸菩萨万行首楞严经》卷八.
背景资料4：
五辛者：大蒜、茖葱（韭菜）、慈葱（葱）、兰葱（小蒜）、兴渠（产于印度）。此五物皆有辛荤之气，生食增恚，熟食发淫，楞严经云：‘食五辛者，口生臭味，诸天远离，魔鬼舐其唇吻，吸其臭味，福德日消，罪恶日增。’有如是过失，是故佛制弟子不得食五辛。
一切食中，亦不能以五辛作配料用，若故食者，犯轻垢罪。
背景资料5：
三编卷三印光大师复康寄遥居士书二关于五辛
荤，正指葱韭薤蒜之物，故从草。梵网经明五辛大蒜葱，（即韭）慈葱，（即葱）兰葱，（即小蒜，薤即是此。）荤物，此方只有四种。西域加兴渠，故名五辛。亦名五荤。有外道以芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五荤，本是菜类，以其臭秽，故不许食。食之诵经念佛，皆无大利益。
背景资料6：
佛学大词典
【五辛】
辛，梵语parivyaya，西藏语 spod（药味之义）。指五种有辛味之蔬菜。又作五荤。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。据大佛顶首楞严经卷八载，此五种之辛，熟食者发淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞淫怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。
关于五辛有诸多异说，然可约略归为如下两说： (一)指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下等所举。然诸家对五辛之解说，亦颇不同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷二、义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载：大蒜，即是葫菱、家蒜。革葱（茖葱），即是薤、山葱、革山葱。慈葱，即是葱、胡葱、□葱、春葱。兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。兴渠，即是蒠蒺、芸薹、□咾子、阿魏药、殑渠卢、形具。
(二)指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种，为菩萨戒义疏卷下、宋高僧传卷二十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。
兴渠一般解释说是一种印度香料，中土少见，宣化上人大佛顶首楞严经卷八浅释则说是洋葱。
薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。有的宾馆淹菜中有这种菜，样子象蒜头，但味道不同。
叶深绿细长管状似葱、韭，截面为三角形。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，外观初看似小型蒜头(大蒜)，故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花茎，伞形花序，花小呈紫红色。
“叶似葱、韭，鳞茎似蒜”，具有诸多葱属植物特征是薤的特色。
潮流兴纤体或注重健康人士，大都喜爱进食‘斋素’，因爱其能减少脂肪，减低胆固醇功效，故多食素肠胃好之说已成名言。但‘素’与‘斋’有什么分别呢？‘素’所用材料对虔诚教徒来说，吃了又有什么影响呢？这问题委实困扰了许久。今天特别在此揭开这个谜吧！根据一本由名医药学士佛莹法师编着的《素食营养之研究》专书指出，香港上海印书馆承印，其实：首先要知道斋和素的用料是有分别的，斋的用料较为严谨，除严格不能采用所谓‘五荤’‘五辛’外，限制亦多，以供虔诚教徒享用，以重教规。而素则较为宽松，只要不用肉类便可，是一种注重健康食制而已。然而：什么是‘荤’，什么是‘辛’呢，其实‘荤’者臭菜也，有辛辣臭味，所以叫五辛，亦即五种荤菜，五辛即五荤，正因有辛臭气味，有损性戕命之患，熟食发淫，生啖容易令人发怒，荤辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黄色之臭油质，有特殊渗透臭，食了会刺激心、脑、眼睛、胃、肠、脾、肾、肺、肝分泌器官及生殖器官等，令人发淫易怒、昏脑刺眼、口气汗液屎尿痰涎等均能发出极臭气味，令人神智昏浊善忘，故极宜禁食。而五荤如下：莯讹廱──廱之品种颇多，如山廱、胡廱、汉廱、木廱、凉廱、淡廱、紫廱、茖廱、茖山廱、冬廱、青廱、龙瓜廱、龙角廱、羊角廱、太官廱、火廱、慈廱、卵廱、沙廱、玉廱、洋廱、丝廱、黄花廱、草廱、麦廱、素廱、角廱、蒚廱等约三十多种。莈讹蒜──大蒜又名葫菱、葫荽、胡荽、芫茜、石蒜、乌蒜、老鸦蒜、山蒜、兰蒜、窄蒜、香蒜、小蒜、卵蒜等。莗讹薤──音械实为通心韭又名鸿荟、藿山韭等。此薤实为扁身但通心的韭菜称为薤）而韭菜则是扁身而实心的。莰讹愵──又名韭，又称沙廱、窄蒜等，又韭之茎曰愵白、根曰愵黄，又名为愵青。荿讹兴渠──又称阿魏、阿虞、茎渠、哈昔尼、芸苔等（产自印度，似大蒜但比大蒜更臭）。以上五荤，严格来说，万不能用作斋菜作料，虔诚教友更严禁食用。鲁夫(杨维湘)