瓤冬瓜的做法

　　主料： 冬瓜 500克

　　辅料： 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 豆腐(北) 100克

　　调料： 姜 5克 盐 3克 香油 10克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 白参菌 10克 瓤冬瓜详细制作步骤

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成大块，放开水锅内煮六成熟时，捞出，再放凉水内泡20分钟，捞出沥去水分。

　　2.豆腐压碎放在碗里，香菇洗净去杂质，冬荪洗净去皮切成末放在豆腐泥里，加盐、味精、香油、姜末拌成馅。

　　3.冬瓜块改刀，切成4厘米长，0.66厘米厚的片，把馅夹在冬瓜片里，摆放在碗内，加入鲜汤100毫升，上笼蒸10分钟取出，扣盘内，把汤滗在锅内，烧沸勾入流水芡，淋入香油，浇在冬瓜上即成。