主料： 冬瓜 1500克
辅料：
调料： 辣酱油10克 香醋35克 冰糖 25克 盐 5克 花椒 2克 香油 5克 姜 2克 冬瓜酢详细制作步骤
1.将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；
2.取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5.厘米的曲线形长条；
3.在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；
4.再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；
5.把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；
6.再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。