黄瓜素拌凉面的做法

　　食材和调料:

　　南瓜汁,挂面,鸡蛋1个,黄瓜1根,绿豆芽1把,老干妈辣酱,白糖,盐,芝麻酱,陈醋,花椒油,料酒,芝麻油

　　做法：

　　1.鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成均匀蛋液。黄瓜洗净去皮,切成细丝。绿豆芽洗净,去掉两头,备用。

　　2.锅内倒入水,大火烧开,放入适量挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘连。

　　3.将洗净的绿豆芽,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。

　　4.取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,之后取出,稍凉之后切丝备用。

　　5.取小碗,放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌均匀成调料汁。

　　6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌均匀,即可。