香酥捶藕的做法

　　香酥捶藕的做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看香酥捶藕视频才能学会,但怎么做香酥捶藕最好吃。

　　香酥捶藕的制作材料:

　　主料:莲藕500克

　　辅料:糯米粉300克,糯米100克,橘子30克,青豆15克,小麦面粉20克

　　调料:淀粉(玉米)10克,色拉油100克,番茄酱40克,白砂糖50克,醋10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

　　香酥捶藕的特色:

　　色泽金红,皮脆里软糯,香甜适口。

　　如何做香酥捶藕才好吃

　　1. 把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;

　　2. 把江米洗净,用水泡2小时;

　　3. 然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上;

　　4. 锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟;

　　5. 取出晾凉,剥去藕皮切去藕节,切成片,沾一层面粉;

　　6. 再蘸鸡蛋液,放在米粉上,上面再撒一层米粉;

　　7. 用酒瓶轻轻捶打,捶匀后翻身再捶另一面;

　　8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯;

　　9. 锅内放油,加热至六成热,将捶好的藕片放入油中炸至金黄色;

　　10. 捞出控净油,改成一字条,按原形装入盘中;

　　11. 另用锅放火上,倒25克油,油热放入番茄酱炒熟;

　　12. 再倒入200克清水,随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末,调好口味;

　　13. 再放桔子瓣,青豆,待汤沸;

　　14. 用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,浇在捶藕上即成。