蕃茄果酱的做法

　　原料：

　　红蕃茄600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个,水适量

　　做法：

　　1.柠檬洗净榨出果汁备用;蕃茄洗净去蒂后用水果刀在顶部划上十字备用。

　　2.用耐酸的锅子煮滚一锅水,再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开后即可捞出,放入冷水中冷却。

　　3.待蕃茄冷却后即可轻易剥除果皮,将去皮后的蕃茄对半切开,用手挤压去籽后切成丁状备用。

　　4.将蕃茄丁放进耐酸的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续黤N,熬煮时必须用尹@不惘a搅拌,过程中若有白泡产生,可用不?钢汤杓挑除,以免影响果酱的色泽与风味。

　　5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。