杭式栗子果羹的做法

　　主料： 栗子（鲜） 250克

　　辅料： 藕粉 25克

　　调料： 糖桂花 5克 白砂糖 150克

　　步骤：

　　1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟；

　　2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；

　　3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；

　　4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；

　　5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。