莲子果羹的做法

　　主料： 莲子 150克 薏米 150克

　　辅料： 芸豆 100克 百合(干) 40克 金糕 50克 梅子 25克 葡萄干 25克 桂花 3克

　　调料： 冰糖 150克 淀粉(玉米) 50克

　　莲子果羹详细制作步骤

　　1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；

　　2. 再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟；

　　3. 百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右；

　　4. 白云豆用开水浸泡四小时；

　　5. 薏仁米洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟；

　　6. 金糕切成小丁；

　　7. 青梅切丝；

　　8. 取碗一个，先将莲子围码一层，再将薏仁米、白云豆逐层放上；

　　9. 加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）；

　　10. 坐勺上火，放入清水、冰糖溶化；

　　11. 淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子羹上浇匀；

　　12. 再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。