大杏仁软心巧克力的做法

　　主料： 黑巧克力200g+100g 鲜奶油1/4 杯

　　辅料： 黄油15g 朗姆酒 2大勺 大杏仁8粒

　　做法：

　　1.原料大集合

　　2.黑巧克力200g坐熔，调温备用； 巧克力模涂油

　　3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净； 放冰箱冷藏至硬；

　　4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用；

　　5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了；

　　6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败；

　　7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心；

　　8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬后脱模，完工！