茶不宜喝过新的，因为茶性寒，焙茶用火，茶刚制好时寒火相交而未相容，少饮尚可，多饮伤身。
古人说茶要新，酒要陈是有时代局限性的。明、清之前，绿茶为主，传统制法，传统储藏，加之运输不便，待茶到案上已是20天以后的事了，此时饮之最好，此为新之意。现在之茶，机械生产，冷藏储存，运输便捷，夕发朝至，茶到之时余温犹在，寒气犹旺，火气方盛，故不可多饮。半月之后饮之最佳。
不仅绿茶，其余茶类亦是如此。武夷岩茶以火功独特名闻天下，但刚焙完火之茶普通茶客万不可喝，轻者伤喉，重者伤肠胃。通常情况下，岩茶制好后三个月方宜饮用，从养生角度建议喝隔年岩茶。
严格地说，任何刚加工后的茶品都有寒火未调、易伤肠胃之弊病，所以茶忌贪新。