我们知道，菠菜含有大量草酸钾，进入体内后电解的草酸根离子会沉淀钙离子，妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。郑州市第三人民医院营养科主任张素革说，蔬菜中含有大量的营养成分，如果因为害怕形成结石而不敢吃，那就得不偿失了。可以采取一些预防措施，比如，吃菠菜（包括其它含草酸高的蔬菜）2小时后再吃富含钙的食品，或者将菠菜先煮一下再食用，这样，就可以较好地防范了。
含草酸高的果蔬很多
张素革说，含草酸比较高的果蔬很多，给大家提个醒，做到心中有数。如，常见的有苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等。其中，每100克菠菜和苋菜中含草酸分别高达606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除这些蔬菜外，花生、水稻、茶、巧克力、无花果干等也含有草酸，水果中的葡萄、草莓草酸含量也较高。而黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则不含草酸。
含钙高的食物
张素革说，了解含草酸高的食物后，还必需了解含钙高的食物，这样，就可以有的放矢地预防了。
含钙高的食物也比较多，常见的有牛奶，半斤牛奶含钙300毫克。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，含钙量都很高。
其它还有海带，是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。
大豆含钙量也很高，500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品含钙量也很高。
蔬菜中也有许多高钙的品种，雪里蕻100克含钙230毫克。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
防范结石的食物
张素革说，饮食中，应多吃防范结石的食物，这些食物大多具有清热利湿、补肾的作用。如高粱、浮小麦（小麦干瘪轻浮的种子）、黑豆、刀豆、赤小豆、绿豆、米麦麸等，另外，还有许多果蔬可以选用，如葱白、冬瓜、丝瓜、山楂、胡桃仁、柠檬、沙枣、菱等。