豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。大部分人知道豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
炒豆角小贴士:
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。
凉拌豆角
用料:豇豆、姜、香油、盐、红辣椒
1.豇豆摘洗干净,切成寸段;姜一小块,去皮切碎;红辣椒切成小圆圈,放红辣椒是为了颜色漂亮,不是必需的。
2.烧开一锅水,加入少许油和盐,投入豇豆,再次烧开后,大火滚煮2分钟,捞起过冷水冲凉。
3.豇豆、姜、辣椒拌在一起,调入盐、香油即可。
麻酱豇豆
用料:豇豆一把、芝麻酱2小匙、生抽1大匙、醋2小匙、糖1/2小匙、腐乳汁1小匙、水1大匙
1.豇豆洗净,去掉两端,掰成长段。
2.锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水(目测豇豆是否熟透的方法就是,看是否都变绿了,如果绿里还有点白就是没熟透)。
3.将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀(这里说的芝麻酱是稀释前的,纯芝麻酱,腐乳汁是红豆腐乳里面的汁,可以增加风味)。
4.将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。
盘旋豆角
用料:豆角
锅里煮开水,倒一点油和盐,把豆角放进去焯3分钟,捞出冲凉.然后就开始盘了,先捆一个圈,再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙了就可以啦