材料:
主料:甘薯400克
辅料:香菜100克,辣椒(青、尖)20克,辣椒(红、尖)30克
调料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱75克,盐5克,味精3克,香油3克,植物油75克
做法:
1. 红薯(甘薯)去皮,切成6厘米长的丝;
2. 青、红椒洗净切丝;
3. 香菜择洗干净切段;
4. 干辣椒切段,葱切丝待用;
5. 将锅上火,注入植物油烧至六成热,将红薯丝抖散入锅,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出沥油;
6. 锅留底油,投入干辣椒段煸香后,放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段,调入盐、味精、香油,翻炒均匀,起锅装盘即成。