麻味胡萝卜的做法

　　材料:

　　食材: 胡萝卜 1个, 心里美萝卜 1/2个, 绿豆芽,韭菜 各100g, 鸡蛋 1枚, 绿豆粉丝 50g, 蒜 2瓣,调料: 芝麻酱,白砂糖 各1汤匙(15g), 老陈醋 1汤匙(15ml), 盐 1茶匙(5g), 花椒粉 2茶匙(10g), 芝麻香油,油 各1茶匙(5ml)

　　做法:

　　胡萝卜和心里美萝卜分别洗净,去皮后切成细丝。韭菜去掉老叶和老梗,择洗干净。绿豆芽洗净。绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

　　大火煮开锅中的水,放入绿豆芽搅拌一下迅速关火,用热水浸泡绿豆芽2分钟后捞出,放入冷开水过凉。

　　再次煮开锅中的水,放入韭菜汆烫1分钟至熟,捞出后放入冷开水过凉,然后切成寸段。

　　粉丝放入开水锅中用中火加热至煮熟(掐断无硬心),捞出后迅速放入冷开水过凉。

　　鸡蛋在碗中打散。中小火加热平底锅,将油均匀地涂擦在锅中,待锅热后缓缓倒入蛋液,摊平成薄饼状,蛋液凝固后小心地掀起翻面,煎至两面金黄即可取出,切成细丝备用。

　　芝麻酱放入碗中,加入适量温水搅拌成稀糊状,然后加入老陈醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻香油搅拌均匀。

　　所有处理好的原料码入盘中,淋上调好的调料汁后拌匀即可。