白萝卜和胡萝卜就差一个字，口感和营养价值的差距却很大，都叫作萝卜，它俩却不是同一个属的植物：白萝卜是十字花科萝卜属的大白胖子，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的红脸壮汉。
俗语一个萝卜一个坑中提到的萝卜，以及《诗经》中采葑采菲吟咏的菲都是指白萝卜。和白菜、油菜、芥菜一样，白萝卜也是十字花科家族里的一员。白萝卜是两年生植物，它具有一只肥大的贮藏根，第一年用来存储养分，为第二年开花结子作准备。只要来年春暖花开，萝卜缨一返青就抽薹开花，而下面的白萝卜也就空了心，所以春天的白萝卜会发糠，原因就是如此。
白萝卜又叫小人参，原因是它富含大量的营养成分，对人体很有益处。俗话讲的冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方就在一定程度上反映了白萝卜的营养保健功效。在民间很多人认为，白萝卜具有补气、通气的效果，生吃萝卜会打嗝放屁，熟吃则补气、养颜。
胡萝卜原产西亚，和白萝卜一样也是一种古老的蔬菜，只是它来中国的时间有些晚。胡萝卜的祖先是多年生植物，驯化之后一般就当一年生来栽培，胡萝卜的根虽然在样子上和萝卜类似，但是贮藏养分并不完全为了开花结果，而更主要是满足漫长冬季和旱季的需要，正因如此，胡萝卜的贮藏根和萝卜的贮藏根在结构上有很大差别。
胡萝卜是伞形科胡萝卜属的一员，在外形上和萝卜有很大差异。胡萝卜的叶子像芹菜，长着浓密的毛。春天的胡萝卜也会抽墓开花，和白萝卜漂亮的花朵相比，胡萝卜的花更小更多，聚在一起像一把花伞，这个也正是伞形科名字的含义。
胡萝卜的营养价值很高，这个主要得益于它富含的胡萝卜素。胡萝卜素是制造维生素A的原料之一，所以多吃胡萝卜对眼睛很有好处。此外，胡萝卜也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠和多种维生素。
与白萝卜清脆并且带着淡淡芥子气味的风格不同，胡萝卜更像芹菜那样带着胡香味。
专家提示
白萝卜和胡萝卜的风味不同，营养价值也差异较大，消费者可根据菜肴要求和营养特性选择食用。