食材和调料:1
淀粉(绿豆粉)与水比例1:6 水 盐1克
食材和调料:2
黄瓜 蒜末 花生 糖醋 生抽 盐 味精 麻油 辣椒油 芝麻油
做法,
一、用凉水将淀粉溶解开;水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到均匀为止
二、上火煮开后,放入少许盐,不停的搅拌淀粉水,否则容易粘锅
三、锅中淀粉变黏稠后,倒入准备好的容器中冷却
四、放入冰箱里冷藏2小时后,取出即可
五、黄瓜切成细丝、花生炸熟压成碎末
六、凉粉切条状,码放到盘中,加入调味汁即可
小贴士:
一、煮凉粉时,加少许盐为了让凉粉在冷藏时能更好的凝固一些。
二、淀粉搅拌时,看到慢慢起疙瘩,稠糊从白变透亮就可以离火了。
三、装凉粉之前,可在容器内点少许凉开水,这样在取凉粉时不会粘在容器上。
四、从冷藏中取出凉粉,倒扣容器,轻轻拍打容器底部,利于取出,凉粉完好无损!