芥蓝的功效与作用

发布时间:2023-06-08 来源:互联网 我要投稿

芥蓝的功效与作用

  芥蓝的简介

  芥蓝学名Brassica albograbra Bailey,英文名Chinese kale,十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一,在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜,更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前,随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展,北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加,芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

  芥蓝的功效与作用

  芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

  特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

  1、清热除火

  味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

  2、消食

  有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  3、通便

  纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

  4、明目

  维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

  5、防秋燥

  秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

  6、抗癌

  芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

  7、预防心脏病

  经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

  8、促进胃肠蠕动

  芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

  温馨提示

  1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

  2、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

  3、同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

  4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

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