冰镇苦瓜三翠的做法

　　食材和调料:

　　准备时间:20分钟,烹饪时间:25分钟,青笋(莴笋) 1根(约300g),苦瓜 1根(200g),芥兰 300g,日本绿芥末酱 1茶匙(5g),日本寿司酱油 1汤匙(15ml),冰块 300g

　　做法

　　青笋用刀削去外层老皮,斜刀切成0.5cm厚的薄片。

　　苦瓜用流动水冲洗干净,再用削皮刀,刨成薄薄的长片,并切成6cm长的段。

　　芥兰洗净后,择去叶子,将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。

　　汤锅中放入适量热水,大火烧沸后放入青笋片和芥兰片,汆煮约20秒,再捞出沥干水分,并用冷水冲凉。

　　将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。

　　在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油,混合均匀制成调味汁。

　　取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰,再铺入盘中,并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。

　　最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。

　　营养常识小贴士:

　　将苦瓜刨成薄薄的片后,只需放入冰水中冰镇,并不需要用沸水汆烫,否则就会失去苦瓜爽脆的口感。

　　挑选芥兰时,应尽量选择茎较粗的购买,这样的芥兰吃起来口感更好。