萝卜望月的做法

　　材料:

　　主料:萝卜300克

　　辅料:香菇(鲜)50克

　　调料:鸡蛋清150克,辣椒(红,尖)50克,香菜10克,香油10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,番茄酱25克,淀粉(豌豆)25克,姜5克,小麦面粉10克,色拉油100克

　　做法：

　　1.将萝卜洗净,切成细丝,用开水煮烂,捞入凉水盆内泡二小时,捞出挤干水分放在小盆内,加入姜末、精盐、味精、香油煨好;将冬菇择洗干净,剁成末,放入调好的萝卜丝内调拌均匀,做成20个红枣大小的圆球,压成饼装在盘子内。

　　2.将蛋清抽打成雪衣糊,加入淀粉、面粉、精盐、味精,搅拌均匀;将红辣椒切末;香菜去梗要叶。

　　3.将炒锅置火上,添入色拉油烧至四成热时,取一羹匙抹上油,盖上鸡蛋糊,再放上萝卜丝圆饼,上边再盖上鸡蛋糊,一边放上香菜叶,另一边放上红辣椒丝,下油内炸,用同样方法逐个炸好,在盘子内摆一周。

　　4.取盘子一个,抹点儿油,倒上点儿糊,将剩下的萝卜丝做成圆饼放在糊上,再盖上剩下的鸡蛋糊,用红辣椒丝在上边摆成"月亮"两个字,下油炸好放在中间。

　　5.将炒锅置火上,加少许油,烧热倒入番茄汁炒一下,再加入少许白糖,把烧好的汁浇在"月亮"两个字上即成。