酸梅小蕃茄泡菜的做法

　　原料：

　　主料:圣女小蕃茄 1斤 酸梅(或乌梅) 4两 (1)盐 4大匙 (2)酸梅粉 3小包(约2大匙) 糖 1/2杯 冷开水 1杯

　　做法：

　　(1)将小蕃茄洗淨去蒂后彻底沥乾水份备用。

　　(2)将调味料(1)均匀撒入小蕃茄中拌匀醃渍,小蕃茄不可切开或压破,醃渍时需翻动多次使小蕃茄能均匀软化,至小蕃茄外皮略起绉纹时,即可将盐水倒掉,略用清水洗淨并彻底沥乾备用。

　　(3)小蕃茄置于容器中,再将酸梅及调味料(2)一起加入搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处醃渍约3天即可食用,需放入冰箱冷藏保存,约可保存2週。