甘蔗的营养价值

　　甘蔗的简介

　　甘蔗是甘蔗属（Saccharum）的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗（Saccharum sinense）。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。

　　甘蔗的营养成分

　　每100克甘蔗的营养成分含量为热量64.00千卡、膳食纤维0.60克、蛋白质0.40克、脂肪0.10克、碳水化合物16.00克、钙14.00毫克、铁9.00毫克、磷14.00毫克、钾95.00毫克、钠3.00毫克、铜0.14毫克、镁4.00毫克、锌1.00毫克、硒0.13微克、维生素A2.00微克、维生素B10.01毫克、维生素B20.02毫克、维生素C2.00毫克、烟酸0.20毫克、胡萝卜素.010毫克。

　　甘蔗的营养价值

　　甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称：秋日甘蔗赛过参。

　　甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。此外还含蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。

　　选购方法

　　1、优质甘蔗选择

　　鉴别甘蔗时应掌握摸、看、闻的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；

　　2、不能食用变质的甘蔗

　　不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。