栗子坚果泡芙的做法

　　原料：

　　黄油，清水，牛奶，全蛋液，盐，砂糖，低粉，全蛋液，杏仁碎，牛奶，细砂糖，蛋黄液，玉米淀粉，黄油，朗姆酒，栗奶油，香醍，坚果

　　做法：

　　1.低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸

　　2.离火,立即倒入提前过筛好的低粉,快速搅拌至无粉块

　　3.将烤好的泡芙横切成两半,切面朝上,180度再烤5-8分钟

　　4.搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可

　　5.裱花袋装1cm裱花嘴,装入泡芙面糊,挤铺油布的烤盘上,表面刷一层打散的蛋液,撒少许杏仁碎,烤箱预热180度烤25分钟左右

　　6.再度加热,用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌,让水分蒸发,搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分

　　7.制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白,加入玉米淀粉混合均匀,倒入煮沸的牛奶,混合搅拌均匀,再过滤回锅中,小火煮至浓稠

　　8.酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀,晾凉别用

　　9.将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中

　　10.先再底部挤朗姆卡士达,抹平

　　11.再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上

　　12.盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周