食材和调料:
普通面粉200克 白砂糖90克 麦芽糖10克 冰糖10克 香油136克 小苏打1克 开水76克 熟面粉40克 糖桂花1/2大勺 瓜子仁10克 核桃仁30克 红色食用色素少许
做法:
一、油酥皮:普通面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖10克,香油90克,小苏打1克,开水76克;馅料:白砂糖80克,香油46克,熟面粉40克,糖桂花1/2大勺,冰糖10克,瓜子仁10克,核桃仁30克;表面装饰:红色食用色素少许;首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油
二、继续搅拌均匀
三、倒入200克面粉
四、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性
五、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
六、擀好的面片,将两边向中间折过来
七、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折
八、把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次,一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑,平整
九、折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状
十、卷好的面团,切成10个小剂子
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