呛辣蚕豆的做法

　　主料： 蚕豆 500克

　　调料： 赤砂糖 10克 醋 10克 姜 15克 甜面酱 15克 豆瓣 45克 盐 5克10.10.

　　呛辣胡豆详细制作步骤

　　1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；

　　2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；

　　3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。