南豆腐蛋花汤的做法

　　南豆腐，也称湖南豆腐、水豆腐、嫩豆腐。一般用熟石膏（硫酸钙）点制轻压而成。含水90%，色雪白，质地细嫩易碎。宜于拌、炒、烩、烧，或制羹、汆汤等，取其鲜嫩，烹制时间不宜过长。

　　主料：

　　南豆腐、鸡蛋

　　配料：

　　蘑菇精、盐、香油、香菜

　　做法：

　　1、取南豆腐一块，将南豆腐切成条（南豆腐比较软，如果不能切成条，可以切成块状）

　　2、鸡蛋两个（可根据具体人数调整），把鸡蛋打散（鸡蛋用非受精卵的）

　　3、锅里倒入水加热至沸腾

　　4、放入豆腐，等水开

　　5、放入鸡蛋，加适量盐和蘑菇精

　　6、鸡蛋凝固，关火，点少许香油，为了美观，可再撒些香菜

　　南北豆腐大pk，哪种营养价值高？

　　相关数据：等量的三种豆腐所含营养成分按一定比例计算得出：

　　含有蛋白质：南豆腐7.14，北豆腐10.3，日本豆腐3.99

　　含有钙：南豆腐2240，北豆腐853，日本豆腐168

　　含有镁：南豆腐250，北豆腐574，日本豆腐40.8

　　专家提示：

　　1、北豆腐含有的蛋白质和镁元素是最高的。

　　2、南豆腐含有的钙元素是最高的。