油豆腐

　　油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，油豆腐的块体积约八立方厘米，其色泽金黄，外皮光滑，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种食材的配料。

　　油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人需慎食。