焦熘腐竹的做法

　　焦熘腐竹的做法简单是私家菜的常见菜,不一定要看焦熘腐竹视频才能学会,但怎么做焦熘腐竹最好吃。

　　菜系及功效:私家菜

　　口味:咸鲜味工艺:焦溜

　　焦熘腐竹的制作材料:

　　主料:腐竹200克

　　辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,青椒25克

　　调料:姜2克,大蒜(白皮)2克,大葱2克,酱油25克,醋5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)20克

　　教您焦熘腐竹怎么做,如何做焦熘腐竹才好吃

　　1.将水发腐竹切成3厘米长的段,放入碗内,用湿淀粉20(淀粉15克加水)挂上稠糊。将玉兰片、胡萝卜、青椒切成3厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下。捞出投凉,沥净水分;取小碗1个,放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉15克(淀粉10克加水)兑成味汁。

　　2.锅架火上,放油烧至五六成热,投入腐竹段炸至发挺,微黄时捞出,原锅的油再烧至七八成热,将腐竹段下入炸至焦脆、呈深黄色,倒入漏勺,沥净余油。

　　3.原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜丝、蒜片,炒出香味后,倒入事先兑好的味汁,烧至味汁变浓,投入腐竹段、玉兰片、胡萝卜片、青椒片,翻炒几下,见芡汁裹匀腐竹,淋入少许明油,即可出锅食用。