原料：
中筋面粉,低筋面粉,橄榄油,糖粉,凉水,去壳绿豆,干香菇,腐皮,细砂糖,花生油,煮白芝麻,豉油糖,白胡椒粉,盐
做法：
1.去壳绿豆洗干净,泡2小时,放入锅中蒸煮到软烂。
2.将煮熟的绿豆压成蓉状。
3.加入花生油小火翻炒(不要用大豆油,炒出来没有那么香,花生油放的越多越香,如果怕油太多就按照我给的量来放)。
4.加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀,一定要小火不停拌炒,直到所有绿豆蓉变成一大块。可以放在一旁,这就是甜馅料(铁锅炒出来比较香)
5.咸馅料的做法,将腐皮丁,香菇丁,捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒,要有耐心哦,小火慢慢抄越炒越香,然后放入豉油,糖,盐,白胡椒粉(糖是豉油的二分之一,盐只能放豉油的四分之一,白胡椒粉适量)。
6.将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。
7.准备面皮,中筋面粉过筛加入过筛糖粉,橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后,加入适量水揉成面团(不可先加水,再加油,一定要先加油再加水)静置50分钟。
8.准备油酥面,低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下,不要揉搓,以免起筋,千万不要加水。
9.将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。
10.面皮擀开包上油酥面。
11.将包好的面团擀成长薄片,一头小,一头大,从小的那个方向往大的那个方向卷起收口,光滑面朝下。
12.盖上保鲜膜,静置15分钟。
13.15分钟后,将长卷型的面卷按照本身的形状,用擀面杖擀成长薄片。
14.将擀好面仍然是光滑面朝下卷起,盖上保鲜膜静置25分钟。
15.静置完成的面团在中间按压一下,对折,然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮,光滑面在外。
16.用面皮包馅料(可以变包甜的,也可以包咸的,看口味啦)。
17.包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。
18.放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。
19.10分钟后,将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆(非素食一般用蛋液)。
20.出炉冷却,甜馅料,纯绿豆。
21.咸馅料,香菇腐皮绿豆。