绿豆营养丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。而用绿豆煮成的汤则具有清热解毒、止渴消暑的功效。而且平时喝绿豆汤还可以消暑止渴，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的作用。
绿豆汤还有抗辐射的作用，这是因为它可以缓解或治疗因外界环境，比如辐射给人体带来的种种不适。尤其可以起到很好的预防作用，只要每天喝上一碗绿豆汤就可以起到这样的作用。不过虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
而绿豆汤的另一重要药用价值是解毒。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。