糯米油糍的做法

　　材料:

　　糯米2300克,红板糖、绿豆馅各700克,花生油7500克(约耗375克)。

　　做法:

　　1.将糯米磨成浆,倒入布袋压干水分。

　　2.干浆掰散。红板糖下锅,加水200克熬成浓液,滤去杂质,与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克,稍按扁,包入绿豆馅,捏紧收口,放在净纱布上,用手指稍按成凹形状,制成油糍生坯。

　　3.大锅内加花生油,烧到四成热时,放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面时改用中火,待油温升至六成热时,继续炸油糍,炸至金黄色时捞起,沥去油即成。