糯米粉是将糯米洗净后，浸泡一个晚上，再用适量的水磨打成浆液，再用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着，等到差不多不滴水时，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是糯米粉了，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
而糯米粉还分为水磨糯米粉，熟糯米粉。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。熟糯米粉则是一种加工粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。
糯米粉除可食用外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，是温补强壮的食品。糯米粉还具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米粉还有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。