脱胎糯米枣的制作材料:
乌枣350克,糯米200克,蜂蜜75克,白糖100克,干淀粉7.5克,湿淀粉10克,热猪油500克(约耗50克)。
教您脱胎糯米枣怎么做
1.将乌枣用清水浸泡l小时,至外皮胀发光滑,取出去皮,剖开去核,每粒摊平,撒上干淀粉2.5克。
2.糯米洗净,放入沸水浸透,下锅用小火慢慢煮至米心熟烂捞起,晾凉,加入白糖搅拌,捏成桂圆大小的丸子。
3.乌枣分别包入一个糯米丸子,再滚匀干淀粉5克。
4.炒锅内加熟猪油烧热,放人枣丸,炸至金黄色捞起,沥去油,放入碗内,入笼蒸约10分钟,取出,扣在盘内。蜂蜜下锅,用湿淀粉勾芡成粘汁,起锅淋在枣丸上即成。
脱胎糯米枣的制作要领:乌枣油炸时用中火,入笼蒸时用沸水旺火速蒸。