武汉泡白菜的做法

主料：

　　酸白菜白菜3公斤，食盐150克

做法：

　　1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。

　　2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。

　　3、第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。