菜系：
沪菜
功效：
便秘食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
炒
特色：
鲜香滑嫩，甜而爽口。
材料：
主料：
香菇（鲜）125克，荸荠250克
调料：
酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，淀粉（豌豆）5克，花生油60克，味精3克
做法：
1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。