桂林荸荠烩素的做法

主料：

　　荸荠240克，油面筋60克

辅料：

　　胡萝卜20克，木耳（干）4克，芥蓝20克

调料：

　　大蒜（白皮）3克，酱油5克，酱油5克，盐3克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克，料酒5克

做法：

　　1.荸荠去皮切开，油面筋飞水冲交切开。木耳浸开洗净飞水，芥蓝洗净，摘去菜叶，留茎斜刀切片。

　　2.烧热油锅，放入大蒜（捣成蒜茸）爆香，加入胡萝卜（切花）、木耳、芥蓝片、荸荠、油面筋炒片刻，洒点酒及加入料汁，烩片刻，生粉水埋芡即成。