菜系及功效：
私家菜、健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱、小儿营养不良食谱
工艺：
炝
特色：
清淡凉爽，脆嫩可口
材料：
主料：
菜花200克
辅料：
辣椒（青、尖）30克
调料：
大豆油20克，花椒3克，姜5克，味精2克，盐5克
做法：
1. 菜花掰成小朵，洗净后投入沸水锅中焯熟，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后放入盆内，撒入精盐拌匀；
2. 青辣椒去蒂和籽，洗净后切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入菜花中；
3. 味精用少量温水溶化后倒入菜花和青辣椒上拌匀；
4. 锅置小火上，将花椒焙焦后放入植物油和姜片炸出香味后，拣去花椒和姜片，将油浇在菜花、青辣椒上，凉后拌匀装盘即可。