春笋富含微量元素和维生素，常食用可促进消化、防止便秘。花椒有增强食欲、温中行气、散寒除湿、杀虫止痛等功效。
春天是春笋大量上市的季节，其味道清淡鲜嫩，营养丰富，被誉为菜王，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、高膳食纤维的营养美食。春笋具有清热化痰、益气和胃、缓解消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春笋虽然营养价值高，但患有胃肠道疾病者不宜多吃。过敏性哮喘、过敏性鼻炎、过敏性皮炎，荨麻疹患者亦要慎食，避免诱发过敏。
春笋各部位鲜嫩程度不同，此道菜宜用中间笋节部分。春笋底部笋肉偏白，口感较老，适宜赁汤：中间笋节紧密，口感脆，适合炒菜；头郜笋尖最鲜嫩，口感也最好。
原料：
春笋200克，干花椒粒5克，盐、醋、酱油各适量。
做法：
1.春笋洗净，剥除硬壳，切条备用；
2.锅中加水烧开，把切好的笋条倒入锅中焯煮至断生，捞出迅速过凉开水，控干水放碗中备用。
3.油锅烧热，放入花椒粒，小火炸出香味，再放入盐、醋、酱油搅拌均匀，最后浇在春笋上即可。