你知道春笋的营养功效吗？
春笋有素食第一品之说，不仅是蔬菜，还是良药。春笋性微温、味苦涩，可帮助消化，增进食欲，提高机体的免疫力，并可消除体内自由基等有害物质，抑制癌细胞的活力。
春笋一般含蛋白质2.65%、脂肪0.49%、总糖2.5%、可溶性糖1.53%、粗纤维0.68%，还含有磷、镁、铁、钙等元素及维生素B1、维生素B2和维生素C等成分，是一种低糖、低脂肪的食物。春笋中的纤维素能促进肠胃蠕动，增加消化腺的分泌，有利于防止便秘，减少有害物质的积留和吸收，避免中毒症和肠癌的发生；纤维素与饱和脂肪酸相结合，还可以防止血浆中胆固醇的形成，对人体健康大有裨益。
春笋虽因其鲜嫩可口而深受人们的喜爱，但吃春笋要小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。老人吃春笋要细嚼慢咽，每次最好不要超过半根。为防止春笋过敏，可先少量食用，如有反应，马上停止，也可先用开水烫5min~10min去除致敏物质。