油煎红薯焖子的做法

　　主料： 红薯淀粉100 克

　　辅料： 蒜蓉10克 水460克 芝麻酱 30克

　　调料： 食用油20ml 盐 2克 生抽10ml 醋5ml 香油2ml

　　做法:

　　1. 将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。

　　2. 开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。

　　3. 将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。

　　4. 芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、醋和香油混合成调味汁。

　　5. 取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。

　　6. 倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。