九份地瓜圆的做法

原料：

红地瓜500公克,太白粉半杯,地瓜粉1杯,热水120cc,砂糖1/2杯,水2000cc

做法：

1. 红地瓜洗净切薄片,摆入可耐热的平盘中,再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟,趁热取出放入盆中压成泥状备用。

2. 将太白粉放入盆中,一边沖入约80～85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。

3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后,搓成长条形,再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。

4. 另起一锅水烧开,放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。

5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时,放入地瓜圆,以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上(此表示熟了)即可捞起放入碗中,食用前加入作法4的糖水即可。