白薯的做法

　　原料:

　　白薯500克,白糖30克,饴糖75克,青红丝25克,芝麻仁各25克,植物油750克(约耗100克)。

　　做法:

　　1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮,顶刀切成圾薄的片,晾干水分。

　　2. 锅内加油烧至六七成热,放入白薯片炸至金黄色时捞出,控净油。

　　3. 炒锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后,把炸好的白薯片倒入,迅速翻炒,同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀后,将薯片倒在油案子上,晾凉即成。