滑熘胡萝卜的做法

　　滑材料:

　　主料:冬笋100克,豆腐(南)150克,胡萝卜100克

　　调料:盐5克,姜2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油75克

　　做法：

　　1.嫩豆腐用水洗净,沥去水分。熟冬笋,熟胡萝卜剁成茸,挤去水分,和入嫩豆腐,并加精盐,味精,姜末,白糖拌匀,即为熘黄菜坯料。

　　2.锅中加入熟花生油,烧至七成热,下入熘黄菜坯料,用勺不断拌炒,至水分即将收干,烹入料酒翻炒几下,至菜呈金黄色,即可起锅装盘。