胡萝卜时家庭常见的蔬菜之一，胡萝卜中的胡萝卜素对人体有益。胡萝卜怎么吃更健康呢?很多人认为，蔬菜生吃营养价值更高，那么胡萝卜可以生吃吗?小编了解到，胡萝卜拌点油吃更营养。 首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。
为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。 因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 小编友情小贴士：在吃胡萝卜时，不妨拌点油食用，但是油不宜过多。 年夜饭专题上线，更多年夜饭资讯，年夜饭菜谱等年夜饭相关信息，可查询年夜饭专题。