花椒饼的做法

　　材料:

　　面粉500克,白芝麻100克,精盐15克,花生油25克,花椒5克,醋适量。

　　做法：

　　1.将脱皮的白芝麻用水浸泡后待用。

　　2.面粉100克加少醋调成粥状,发酵至起泡如龙眼大小即成水酵面。再加入余面,和成面团,稍饧后,搓条,摘剂,按薄。

　　3.花椒炒酥后碾粉待用。

　　4.将花椒末放入饼坯中,收口按成薄圆饼,一面沾上芝麻,贴在专门的烤炉炉壁上,用炭焖烤8-10分钟后,待直冒烟时,将芝麻烤香,用小铲将芝麻饼铲出即可。