1.降低血糖
青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
2.抗肿瘤
青瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
3.防止酒精中毒
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.抗衰老
青瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很强的生物活性。
5.健脑安神
青瓜含有维生素b1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
6.减肥强体
青瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。