黄花菜的吃法

发布时间:2023-05-19 来源:互联网 我要投稿

  三丝黄花菜:
  主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。

  调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

  制法:

  1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

  2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

  特点:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有养血 补虚、通乳的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

  黄花菊:

  原料:

  干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

  制法:

  1.干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。

  2.香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。

  3.炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。

  4.炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。

  5.将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。

  6.锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。

  特点: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。

  相关人群:

  一般人群均可食用。

  1.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。

  2.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

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