食材和调料:1
土豆1个 藕1节 豇豆1把 青椒3个
素版麻辣香锅的食材和调料:2(配料:)
姜5片 蒜1头 干红辣椒6根 花椒1勺 八角2个 桂皮1小块 香叶5片 草果1颗 茴香籽1勺 蘑菇汁1勺
做法:
一、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片
二、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干
三、豇豆也焯熟,捞起沥干,备用
四、锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。——一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了
五、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟
六、加入一勺蘑菇汁或酱油,一勺红烧酱油,翻炒均匀
七、砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可