金针菇青椒拌干丝 益智抗癌又养肝

　　原料：

　　主料:金针菇150克、豆腐百叶丝5片(或豆腐干丝) 、青椒、香菜适量

　　调料: 生抽2大匙、香油1大匙

　　做法:

　　1、金针菇切除根部相连的部分后洗净,五香豆干片薄、切丝,

　　2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软,再用凉白开水冲净、沥干,

　　3、水半锅烧开,先烫豆腐干丝,

　　4、再烫熟金针菇,

　　5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内,放入洗净、切碎的香菜和姜,再加入调味料拌匀即可。

　　附:金针菇的营养价值

　　1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称增智菇;

　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

　　4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属盐类物质,抗肿瘤的作用。

　　金针菇宜熟食,不宜生吃。

　　金针菇适合人群:一般人群均可食用。

　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。