西湖藕粥的做法

　　西湖藕粥的做法简单是浙江小吃的常见菜,不一定要看西湖藕粥视频才能学会,但怎么做西湖藕粥最好吃

　　西湖藕粥的制作材料:

　　西湖老藕500克,糯米100克,白糖200克,食碱4克。

　　如何做西湖藕粥

　　1.将藕去节、皮,洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。

　　2.藕的小头用刀轻拍,使孔闭塞,从大头灌入孔内糯米,边灌边拍,灌满震实,竖放在缸中,缸底垫上竹蒸架,四边空隙用藕和藕梢填实塞紧,放入食碱,加水800克,上面覆盖鲜藕叶1张,盖上盖,用旺火煮约四五小时,待藕酥时取出荷叶。

　　3.用细麻布1块覆于酥藕上,四角拖挂在缸外,倒入糯米,加盖,将布角翻搭在锅盖上,用旺火煮至米化,加入白糖,再煮约2小时,至粥稠浓时即成。食时切片装盘,每500克藕加50克白糖。藕粥另用碗盛。

　　西湖藕粥的制作要领:

　　1.煮藕时要不断加足水量,保持800克为佳;

　　2.开缸时火要小,取酥藕时应拉起布角,吃多少取多少,以便保温和防止藕酥变色。